מתכונים צמחוניים – ליאור קליין - מרכז לתזונה, ספורט ואורח חיים בריא https://www.liorklein.co.il/recipes-category/צמחוני/ המרכז לתזונה, ספורט ואורח חיים בריא Mon, 28 Oct 2019 14:50:09 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://www.liorklein.co.il/wp-content/uploads/2019/09/favico-48x48.pngמתכונים צמחוניים – ליאור קליין - מרכז לתזונה, ספורט ואורח חיים בריאhttps://www.liorklein.co.il/recipes-category/צמחוני/ 32 32 סלק אפוי עם יוגורט עזים, שקדים ופיסטוקיםhttps://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%95%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%98-%d7%a2%d7%96%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7%d7%99/ https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%95%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%98-%d7%a2%d7%96%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7%d7%99/#respond Mon, 28 Oct 2019 14:44:23 +0000 https://www.liorklein.co.il/?post_type=us_portfolio&p=10586The post סלק אפוי עם יוגורט עזים, שקדים ופיסטוקים appeared first on ליאור קליין.

]]>
Print

סלק אפוי עם יוגורט עזים, שקדים ופיסטוקים

Servings 6 מנות

Ingredients

  • 4 יחידות סלק בינוני
  • 2 יחידות בצל בינוני
  • 200 גרם יוגורט עזים עד 5% שומן
  • 1/2 כוס שקדים מולבנים
  • 1 כף פיסטוקים מרוסקים לחתיכות
  • 5 כפות חומץ בלסמי
  • 2 כפות סויה
  • 2 כפות סילאן
  • 1 כף שמן זית
  • 3 גבעולים עירית קצוץ דק - לקישוט
  • מלח מומלץ מלח הימלאיה ורוד

Instructions

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים כ-40 דקות עד ריכוך.
  • פורסים את הסלקים לקוביות קטנות וחותכים את הבצל לרבעים (יחסית גדולים).
  • מכינים מרינדה מהשמן זית הסויה והסילאן ועוטפים את הסלקים והבצלים ומתבלים במלח .
  • על תבנית עם נייר אפייה מכניסים את הסלקים לתנור (שחומם קודם ל-180 מעלות) ואופים עד שהבצלים משחימים (כ-20 דקות).
  • מוציאים ומצננים.
  • קולים את השקדים על מחבת ללא שמן כ-3 דקות (עד להשחמה) ומצננים. **לא חובה וניתן להגיש את השקדים בצורה טבעית.
  • מרסקים פיסטוקים לחתיכות קטנות.
  • לפני ההגשה: בקערה, מניחים יוגורט עזים, מעל את הסלקים והבצלים האפויים, שבבי שקדים קלויים, פיסטוק גרוס ומעטרים בעירית קצוצה דק דק ובחומץ בלסמי בזיגוג מעל הכל.
  • ממש לפני ההגשה: במחבת קטנה מרתיחים 5 כפות חומץ בלסמי ל-2-3 דקות עד לצמצום הרוטב.

The post סלק אפוי עם יוגורט עזים, שקדים ופיסטוקים appeared first on ליאור קליין.

]]> https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a1%d7%9c%d7%a7-%d7%90%d7%a4%d7%95%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%95%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%98-%d7%a2%d7%96%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%a7%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%95%d7%a4%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%95%d7%a7%d7%99/feed/ 0 קציצות קינואהhttps://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94/ https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94/#respond Sat, 28 Sep 2019 08:38:53 +0000 https://www.liorklein.co.il/?post_type=us_portfolio&p=10104The post קציצות קינואה appeared first on ליאור קליין.

]]>
Print

קציצות קינואה

מנת חלבון בארוחת הצהריים = 3-4 קציצות
Servings 20 קציצות
Calories 45kcal

Ingredients

  • 1 כוס קינואה שטופה ומסוננת היטב
  • 1 יחידה בצל קטן קצוץ דק
  • 1 יחידה גזר מגורר גס
  • 1 יחידה קישוא מגורר גס וסחוט היטב
  • 4 יחידות ביצים טרופות
  • 1/3 כוס קמח אורז
  • 1 כף שמן זית
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

Instructions

  • יוצקים 1.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים קינואה ומביאים לרתיחה
  • מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות
  • מעבירים לקערה, מוסיפים את כל החומרים, ממליחים ומפלפלים
  • יוצרים מהתערובת 20 קציצות דחוסות ופחוסות (חשוב לדחוס את הקציצות על מנת שלא יתפרקו) בידיים לחות
  • מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים בין 5-10 דקות מכל כיוון עד להזהבה
  • בתאבון! 🙂

The post קציצות קינואה appeared first on ליאור קליין.

]]> https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94/feed/ 0 קינואה עם עדשיםhttps://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d/ https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d/#respond Sat, 28 Sep 2019 08:30:24 +0000 https://www.liorklein.co.il/?post_type=us_portfolio&p=10095The post קינואה עם עדשים appeared first on ליאור קליין.

]]>
Print

קינואה עם עדשים

Servings 8 מנות
Calories 90kcal

Ingredients

  • 2 כוסות קינואה
  • 1 יחידה בצל בינוני-גדול
  • 1 יחידה פלפל אדום
  • 3 יחידות שיני שום טריות קצוצות דק
  • 1 כוס ציר עוף או מים
  • 1 כוס מים
  • 1 כפית שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם

Instructions

  • בסיר אחד, מטגנים בצל בכפית שמן זית (בשיטת שושי)
  • כאשר הבצל רך וזהוב, מוסיפים את הקינואה, ציר עוף ומים, מלח ופלפל
  • מכסים ומבשלים על אש בינונית
  • בינתיים, בסיר או במחבת, מטגנים בכפית שמן נוספת גמבה חתוכה לקוביות קטנות בגודל חצי ס"מ ושיני שום קצוצות. תוך כדי טיגון אפשר להוסיף מעט ציר עוף למניעת חריכה
  • כאשר המים נספגים בקינואה, מוסיפים את קוביות הגמבה הקלויה ומערבבים.
  • מבשלים הכל עד לריכוך מלא

The post קינואה עם עדשים appeared first on ליאור קליין.

]]> https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%a2%d7%9d-%d7%a2%d7%93%d7%a9%d7%99%d7%9d/feed/ 0 קינואה וירקות ברוטב שום וסויהhttps://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%99%d7%94/ https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%99%d7%94/#respond Sat, 28 Sep 2019 08:26:50 +0000 https://www.liorklein.co.il/?post_type=us_portfolio&p=10086The post קינואה וירקות ברוטב שום וסויה appeared first on ליאור קליין.

]]>
Print

קינואה וירקות ברוטב שום וסויה

Servings 2 מנות
Calories 150kcal

Ingredients

  • 1 כוס קינואה לאחר בישול, ללא תוספת שמן
  • 1 כוס שעועית ירוקה לאחר בישול, ללא תוספת שמן
  • 10 יחידות פרחי כרובית כ-1/4 תפרחת
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1 כף רוטב טריאקי
  • 3 יחידות שיני שום קצוצות
  • 1 כוס נבטים
  • 1 גבעול בצל ירוק
  • 1 חופן כוסברה קצוצה
  • 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
  • תרסיס שמן זית

Instructions

  • מבשלים את פרחי הכרובית בסיר עם מים רותחים עד לריכוך
  • משרים את הקינואה בקערה עם מים עד לריכוך
  • מחממים מחבת ווק עמוקה עם תרסיס שמן זית
  • שמים את הכרובית, הקינואה ואת השעועית הירוקה בתוך המחבת ומחממים עד לרתיחה
  • מוסיפים את עשבי התיבול, השום והטריאקי ומערבבים כ-2 דקות
  • מוסיפים בסוף את רוטב הסויה
  • מערבבים כדקה על אש גבוהה ומגישים חם

Notes

איך נפטרים מריח השום?

- לעיסת זרעי אניס, גרעיני קפה קלוי או פטרוזיליה.
- שתיית מיץ לימון מדולל במים.
- להרחקת הריח מהידיים: משפשפים בלימון ואז במלח גס.
- להרחקת הריח מקרש החיתוך: משפשפים בסודה לשתייה מדולל במים.

The post קינואה וירקות ברוטב שום וסויה appeared first on ליאור קליין.

]]> https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%90%d7%94-%d7%95%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a9%d7%95%d7%9d-%d7%95%d7%a1%d7%95%d7%99%d7%94/feed/ 0 מרק קרופניק צמחוני (פטריות יער)https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%a8%d7%95%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%a7-%d7%a6%d7%9e%d7%97%d7%95%d7%a0%d7%99/ https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%a8%d7%95%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%a7-%d7%a6%d7%9e%d7%97%d7%95%d7%a0%d7%99/#respond Thu, 29 Aug 2019 21:15:12 +0000 https://www.liorklein.co.il/?post_type=us_portfolio&p=9055The post מרק קרופניק צמחוני (פטריות יער) appeared first on ליאור קליין.

]]>
Print

מרק פטריות יער (קרופניק)

מרק פטריות חורפי בניחוחות יער
מנה = תחליף למנת פחמימה + מנת שומן בארוחת צהריים/ערב
Servings 6 מנות
Calories 160kcal

Ingredients

  • 1 חופן פטריות פורצ'יני מיובשות
  • 1 שורש פטרוזיליה קלוף
  • 1 שורש סלרי קלוף
  • 2 יחידות גזר קלוף
  • 1 כף שמן זית
  • 2 יחידות בצל קצוץ דק
  • 3 יחידות שיני שום קלופות וקצוצות
  • 1 יחידה סלסלת פטריות שימג'י ללא הבסיס, או פטריות מסוג אחר
  • 1 יחידה סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
  • 4 כוסות מים רותחים
  • 1 יחידה זוקיני חתוך לקוביות קטנות
  • קומץ אגוז מוסקט מגורר
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

Instructions

  • משרים פטריות פורצ’יני 20 דקות בכוס מים רותחים ומסננים. קוצצים ושומרים את הנוזלים.
  • קוצצים שורש פטרוזיליה, סלרי וגזר במעבד מזון בפולסים קצרים.
  • מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים בצל ומאדים 2 דקות. מוסיפים את תערובת ירקות השורש הקצוצים ומאדים תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום ומאדים 3-2 דקות נוספות.
  • מוסיפים פטריות טריות ואת הפטריות המיובשות ומערבבים. מוסיפים מים רותחים, את נוזל ההשריה של הפטריות ומלח ומביאים לרתיחה. מסירים קצף בעזרת כף. מוסיפים זוקיני, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים 30 דקות.
  • מוציאים את כל הירקות וטוחנים עם מעט מים ומוסיפים בחזרה לסיר.
  • מוסיפים מלח אם צריך, מתבלים באגוז מוסקט ובפלפל שחור גרוס ומסירים מהאש. מניחים מכוסה 15 דקות.
  • בתאבון! 🙂

The post מרק קרופניק צמחוני (פטריות יער) appeared first on ליאור קליין.

]]> https://www.liorklein.co.il/recipes/%d7%9e%d7%a8%d7%a7-%d7%a7%d7%a8%d7%95%d7%a4%d7%a0%d7%99%d7%a7-%d7%a6%d7%9e%d7%97%d7%95%d7%a0%d7%99/feed/ 0